地沟油快速筛查试剂盒

地沟油快速筛查试剂盒

地沟油快速筛查试剂盒
 

“地沟油”泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。建立有效鉴别地沟油方法，对加强监督管理，确保食用油质量和人民健康具有重要价值。本方法通过检测四个指标是否异常，综合分析判定是否为“地沟油”。

适应范围

本试剂盒适合于对各类劣质油的快速筛查。

本试剂盒通过对劣质油的四个指标进行快速检测，综合判断结果，适用于监督管理部门、餐厅和个人对各种“地沟油”的快速筛查。

方法原理

极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下发生劣变，热氧化反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子极性较大的一些成分。油样中极性组分的某种标志物与试剂1反应显红色，该标志物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。

动物油在正常植物油中不存在，在烹饪过程中可能加入或混入，因此可以通过检测植物油中是否含有动物油而判定是否为“地沟油”。

劣质油的酸价或水分等成分可能超出正常值，通过酸价和水分等成分的检测，辅助检测指标1的判断。

操作步骤及结果判定

1、极性标志物的检测

将待测油样混匀，用0.2ml塑料吸管取油样6滴于玻璃比色管中，再向试管中加入1毫升试剂1，盖塞，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色管对比。

结果判断：样品检测溶液所显红色浅于标准比色管的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管的红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管的红色，则样品为阳性样品。

2、植物油中混入动物油的检测

取部分样品（约1厘米高度）于一次性塑料样品杯中，置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。

结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性。阳性样品需要排除含有棕榈油和椰子油等的样品，置于0~10℃冰箱冷藏的还需要排除花生油。

3、综合判定

上述指标中的任何一项为阳性则判定样品为阳性样品，所有指标均为阴性则判定样品为阴性样品。

保存条件和有效期：

试剂常温保存，有效期12个月。试剂1有沉淀析出属正常现象。

配置清单：